了解化迫在眉睫，良心经营重中之重

从古时起，无水化一手商家，民间都用卤水点豆腐。随着社会的不断发展，无水化批发商，今天，豆腐的制作工艺也越来越现代化，无水化供应商，传统的豆腐作坊逐渐淡出了人们的视线，但是，制作方法并没有太大的变化。

3月14日，内蒙古自治区满洲里市工商局依法查处一起使用工业化为原料，加工豆制品的地下黑作坊。人员在车间里发现了严禁在豆腐生产中使用的卤块（工业化）。工厂负责人的解释竟然是“别人也全用这个，不知道这是工业用的化，更不知道这个对人体有害，但比有些小袋装的卤块（食用化）便宜不少却是事实。”

根据相关法律规定，工商人员依法暂扣了该作坊的生产加工设备和生产原材料，异地封存了５０公斤工业化，并以涉嫌使用非食品添加剂加工食品进行调查。

工业化在木耳中也有出现。大家需要注意一下怎么鉴别化在木耳中的使用这张图是用化浸泡过的木耳。

怎样用卤水生产高品质的化

　卤水生产化在现在制作化中已经应用了很多，但是因为工艺不同，所以在生产化的时候总是生产的品质有所差别。近，山东寿光化工金兴化厂通过多次改良卤水生产化方法，终找到了卤水制作高品质化的新方法。

在这里给大家介绍下具体的步骤和说明。

1、将原料卤水加入中和槽中，加入5－3o％的碱液进行中和反应，控制ph 值为6－7．5，得到中和卤水；

2、予热中和卤水至35－125℃

3、在予热卤水中加入10－40％化钙溶液，加入的钙离子与原料卤水中 的酸根等摩尔，搅拌；

4、在40－100℃温度下保温沉降1．5小时以上，分离出上层卤水清液， 将沉降的石膏浆料分离，无水化，分离液返回保温沉降槽；

5、在除卤水清液中加入含有效6－9．5％的漂白剂进行漂白反应；

6、将漂白后的卤水清液在常压下蒸发至165－170℃或在0．06－0． 07mpa真空度下蒸发至135－140℃，得到蒸发完成液；

7、冷却制片，即得到白色化成品。

以上制作工艺是经过多次改良和反复试验得出的方法，终于制造出高品质的化产品，这种方法不但不会污染环境，而且易于操作。

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